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新春见闻:“湖南最美古村落”的新春赶年会
来源:中国新闻网 作者:徐志雄 李川 发布时间:2018年02月04日 08:20
中国新闻网  作者:徐志雄 李川 2018年02月04日 08:20

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  【解说】春节临近,湖南各地民众开始购置年货,贴春联迎新春,一年到头在外务工的农民也纷纷回到家中,许多村庄一下子便热闹开来。在郴州市苏仙区坳上镇,被誉为“湖南最美古村落”的坳上村,自当地时间2月3日(农历腊月十八)起,也迎来了一年一度的赶年会。

  当天,中新社记者行走在坳上古村的街头巷尾,特色腊味、水晶蛋、干货、新鲜采摘的蔬菜等摆在小巷两旁,十里八乡的村民们慕名而来品尝购买,还有舞龙舞狮、歌舞表演,以及老人们现场书写春联赠予乡亲,整个古村年味儿十足。

  其中,最让乡亲们流连忘返,甚至亲身参与其中体验烹制过程的,莫过于坳上古村的特色小食——套花。当地村民李晓忠告诉记者,在许多郴州人的记忆中,也许都存在着这么一个场景——一到正月,窗外爆竹声连连,家人们围坐在一起烤火聊天,桌上的小食盘里无论其它水果零食怎么变化,总有一个格子会盛着套花。

  【同期】湖南郴州苏仙区坳上镇 村民 李晓忠

  这个套花就是我们本地的一种花,古代有种树的叶子称为套花,那个是清朝(时候)的,很少见的 现在没有了 那种树。

  【解说】李晓忠说,村民们模仿套花树的叶子制作而成的小食套花,主要原料是糯米。将糯米碾成粉末后先在锅中翻炒一下,然后在炒热的糯米粉中拌入白砂糖和盐,和水制成糯米团后就需要巧手捏制成形了。

  他说,捏制套花需要一根细长的糯米团线条,一次捏成里面6个小圆环外面6个大圆环的一体形状,这样入油锅烹炸时才不会散开。且烹炸套花的油料必须是茶油,炸出来的套花才香酥可口、金黄诱人。

  【同期】湖南郴州苏仙区坳上镇 村民 李晓忠

  (油炸出来后)口感挺好的,口感又松又嫩,底下是空的,特别好吃。

  【解说】据了解,坳上古村是郴州市迄今保存较完好的古建筑群之一,距今有800 多年历史,保留了近一百幢清代风格砖木结构的房屋。房屋依山而建,错落有致,首尾相接,院落与院落之间有青石板路回环相通。

  徐志雄 李川 湖南郴州报道

【编辑:黄诗立】
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